Paccheri al ragù di polpo.
Spaziali.
Dovete assolutamente rifarli.
Ovviamente potete scegliere il formato di pasta che preferite e decidere se sfumare o meno con un bicchiere di vino bianco, io non l’ho usato, a voi la scelta 🙂
Ingredienti:
1 polpo pulito da 1 chilo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla dorata piccola
Olio extravergine di oliva
600g di polpa di pomodoro
Olive taggiasche
Capperi dissalati
Sale
Basilico (io lo avevo congelato da fresco)
400g di paccheri
– Pulite e lasciate lo spicchio d’aglio intero. Tritate finemente la cipolla e metteteli insieme a soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
– Tagliate a pezzettini il polpo già pulito ed uniteli in padella.
– Potete a questo punto, a piacimento, sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.
– Unite quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale ed amalgamate.
– Aggiungete anche i capperi e le olive taggiasche.
– Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una mezz’ora.
– Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate i paccheri.
– Scolateli al dente direttamente nella padella con il sugo ed amalgamate il tutto aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Finite con il basilico, impattate e servite i paccheri al ragù di polpo.
