Rigatoni integrali con crema di peperoni gialli e zucchine.

DI Chiara Maci | 12 Giu 2018

 

Giorni di depurazione e mangiar sano.

Poter mangiare solo 80 grammi di pasta e inventarsi un condimento leggero, buonissimo e che “faccia volume”.

Rigatoni integrale con crema di peperoni gialli e basilico, zucchine marinate al limone e scorza.

 

Ingredienti:

160g di rigatoni integrali

3 peperoni gialli

5 zucchine

Basilico

Zucchine

Olio

sale

1 Limone naturale

 

– Preriscaldate il forno a 200°.

– Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli in forno interi su un foglio di carta forno.

– Infornateli per circa 50 minuti.

– Quando saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Fateli a pezzettoni.

– Metteteli in un contenitore e frullateli a freddo con il basilico. Regolate di sale e pepe se necessario.

– Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.

– Grigliatele in una padella antiaderente e poi marinatele olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone e basilico.

– Mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela.

– Scolatela e condite con la crema di peperoni e le zucchine marinate.

– Finite con una grattugiata di scorza di limone e qualche foglia di basilico.

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