Ci sono piatti che non possono essere mangiati da soli. Si preparano apposta per essere condivisi.
Alzi la mano chi ha mai fatto delle frittelle per mangiarsele da solo.
Oppure la pizza, quella casalinga, che si taglia a fette. Io sicuramente no. Anzi, oggi vi svelo le mie due ricette collaudate come “acchiappamici”: la pizza dell’amicizia e i panzerotti.
Avete già chiamato i vostri amici?? 🙂
Pizza dell’amicizia o svuota frigo
Ingredienti:
25g di lievito di birra
500g farina 00
10g olio evo
150ml di acqua tiepida
150ml di latte
Sale
Origano
200g di passata di pomodoro
15-20 pomodorini
400g mozzarella vaccina
Sciogliete un cubetto di lievito con un po’ d’acqua calda (oppure di latte caldo).
In una ciotola o in una planetaria mettete la farina. Io uso quella 00 che si ha normalmente in casa, ma potete usare anche quella di kamut o quella integrale.
Unite olio, un pizzico di sale, 150 ml di acqua tiepida e 150 ml di latte (che renderà l’impasto più morbido). Se non vi piace il latte, aggiungete altra acqua tiepida nella stessa dose (300 ml in tutto).
Impastate il tutto.
Mettete l’impasto a lievitare per due ore in una ciotola, coperto da pellicola trasparente o da un canovaccio.
Se volete usare metà dose di lievito di birra, dovrete raddoppiare il tempo di lievitazione, da due a quattro ore.
Quando sarà ben lievitato, ungete una teglia con un filo d’olio e stendete direttamente l’impasto con le mani, aiutandovi con dell’altro olio.
Condite la passata di pomodoro con un pizzico di sale, olio e un po’ di origano e ricoprite la superfice
della vostra pizza.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà.
Infornate a 180°.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Passati venti minuti mettete sulla vostra pizza la mozzarella e finite la cottura per altri 10 minuti.
Servite tagliando la pizza a pezzi rettangolari.
Panzerotti
Ingredienti:
25g di lievito di birra
500g farina 00
10g olio evo
150ml di acqua tiepida
150ml di latte
Sale
200g di prosciutto cotto
250g di mozzarella vaccina
Olio di semi
Stessa preparazione! Sbriciolate quindi un cubetto di lievito di birra e scioglietelo con un po’ d’acqua calda (oppure di latte caldo).
In una ciotola mettete la farina. Anche qui potete sostituire con quella di kamut o quella integrale.
Aggiungete l’olio, un pizzico di sale, 150 ml di acqua tiepida e 150 ml di latte, che renderà l’impasto più morbido. Impastate il tutto.
Lasciate a lievitare l’impasto in una ciotola, coperto da pellicola trasparente o da un canovaccio, per due ore.
(Se volete usare metà dose di lievito di birra, dovrete raddoppiare il tempo di lievitazione, da due a quattro ore.)
Fate a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto.
La mozzarella mi raccomando vaccina, e fatela prima sgocciolare bene.
Stendete sottilmente con le mani l’impasto lievitato, aiutandovi con un po’ di farina.
Usando un bicchiere o con un coppa pasta ricavate dei dischetti che andrete a lavorare ancora con
le mani.
Riempite ognuno con un cubetto di prosciutto e uno di mozzarella.
Non esagerate col ripieno altrimenti durante la cottura potrebbe fuoriuscire.
Richiudeteli e sigillateli bene.
Portate l’olio a temperatura e friggeteli.
Quando saranno dorati, scolateli su carta assorbente.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
