Una domenica di ritorno a Milano passata a cucinare, insieme.
Zucchero muscovado, direte voi, che cos’è? L’avete mai usato? È un tipo di zucchero di canna naturale molto scuro e leggermente più granuloso dal caratteristico sapore di melassa.
Il risultato? Le “unicorn” meringhe di Bianca fatte con zucchero muscovado e albume d’uovo.
Giuro che le ha fatte lei 🙂
Ingredienti:
300 g di zucchero muscovado
150 g di albumi
Gocce di limone
Pizzico di sale
Colore alimentare rosa o quelli che preferite
– Preriscaldate il forno ventilato a 80°C, se è statico a 90°C.
– Con le fruste elettriche sbattate in una terrina gli albumi per un minuto.
– Unite lo zucchero muscovado a poco a poco e continuate a montare per quattro minuti.
– Dividete in due ciotole o più, tante quanti i colori alimentari a disposizione e colorate le meringhe come più vi piace.
– Riempite delle sac-a-poche usa e getta e formate le meringhe direttamente su una placca da forno.
– Cuocete quindi per due ore lasciando le temperature basse.
– Spegnete e fate asciugare senza toglierle dal forno per un’altra ora.
