La pappa al pomodoro. Un piatto che parla che tradizioni e semplicità.
Io ho usato la polpa di pomodoro invece dei pomodori freschi vista la stagione, olio extravergine d’oliva, basilico e avanzi di pane raffermo, toscano. Come l’origine di questo piatto.
Ingredienti:
600g di polpa di pomodoro a pezzettoni
250 g pane toscano raffermo
1 spicchio aglio
Basilico
1 litro di brodo vegetale
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva
– Tagliate a fette il pane toscano e tenetelo in ammollo in acqua e basilico.
– Intanto in una padella preparate lo spicchio di aglio schiacciato con l’olio evo ed aggiungete la polpa di pomodoro a pezzettoni.
– Regolate di sale e pepe.
– Unite il brodo vegetale poco alla volta ed il pane ammollato profumato al basilico.
– Continuate a cuocere fino a che il pane non si sarà sfatto.
– Unite il basilico e lasciate raffreddare.
– Servite con olio evo di ottima qualità.
– Un consiglio? Servitela con un cucchiaio di stracciatella. Meravigliosa.
