Adoro avere amici a cena, tanti sorrisi attorno ad un tavolo. È davvero festa.
Accontentare tutti non è sempre facile ma oggi vi propongo un accoppiata che soddisferà onnivori e vegetariani.
Delle zeppole speciali e tipiche dei menù delle feste campane con baccalà e il tofu come non l’avete mai mangiato. Forse pensate che sia noioso e insapore? Vi faccio cambiare idea subito, e alla fine gli onnivori si mangeranno anche tutto il tofu, attenti!
Zeppoline di baccalà
Ingredienti:
500g di baccalà ammollato lessato
300g farina
1 cubetto lievito di birra
500ml di acqua tiepida
Erbe aromatiche (prezzemolo)
sale
pepe
olio per frittura
In una ciotola sbriciolate il lievito, aggiungete l’acqua e la farina e per raggiungere la giusta consistenza stemperate con altra acqua.
Con le mani fate a pezzettini grossolani il baccalà, già ammollato e lessato, e incorporateli nella pastella.
Inserite anche le erbe aromatiche (io uso il prezzemolo), amalgamate e lasciate, coperto con un canovaccio o della pellicola trasparente, a lievitare per mezz’ora massimo un’ora.
Un una padella fonda mettete a scaldare abbondante olio per friggere.
Mentre raggiunge la temperatura preparate le vostre palline usando un cucchiaio bagnato nell’olio in modo che la pastella non rimanga attaccata.
Friggetele nell’olio, appena saranno dorate da entrambi i lati, scolatele e appoggiatele su carta assorbente per asciugarle.
Crispy tofu
Ingredienti:
360g di tofu
salsa di soia q.b.
4 cucchiai di ketchup
2 tazze di fiocchi di cereali
sale
2 uova
4-5 cucchiai di farina
olio di semi di arachidi
Tagliate il tofu a triangoli e preparate in una ciotola una marinatura con la salsa di soia e il ketchup.
Immergeteci i pezzetti di tofu e lasciateli ad insaporire per almeno tre ore.
Separatamente in tre piatti mettete la farina, le uova sbattute e i cereali sminuzzati a mano per dare quel tocco di croccante.
In una pentola portate a temperatura l’olio per la frittura.
Passate ora i triangolini prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nei cereali.
Friggete.
Quando dorati scolate sulla carta assorbente e salate.
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