Questi involtini di carta di riso con le verdure li adoro e dovete assolutamente provarli.
Potete variare le verdure in base a ciò che vi piace o che avete in casa 🙂
Ingredienti:
3 carote
2-3 zucchine (dipende anche in base alla grandezza)
6 asparagi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
Salsa di soia
Sale
Olio extravergine di oliva
Una decina di fogli di carta di riso (i miei erano quelli più grandi)
– Pelate e lavate le carote e tagliatele a julienne sottile sottile. Fate la stessa cosa con le zucchine e gli asparagi.
– Affettate sottile la cipolla e tritate finemente anche lo spicchio di aglio. Fateli quindi soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva.
– Unite le verdure tagliate a julienne in padella e fatele saltare.
– Aggiungete un pizzico di sale, due cucchiai circa di salsa di soia (aggiungetene in base anche al vostro gusto) e continuate a saltare. Portate a cottura, dovranno rimanere croccanti.
– Prendete quindi i fogli di carta di riso e teneteli in ammollo, uno alla volta, per qualche secondo in un piatto con un po’ di acqua. Dovranno ammorbidirsi.
– Stendete quindi la carta di riso su un ripiano e mettete al centro le verdure.
– Richiudete i lembi ed arrotolate formando il vostro involtino.
– Scaldate un filo d’olio in padella, mettetene un po’ per volta distanziati, e piastrateli bene girandoli delicatamente, dovranno essere ben dorati da entrambi i lati.
– Servite accompagnando a piacimento con una salsa agrodolce, come quella per gli involtini primavera (anche leggermente piccante se vi piace).
