Calamari grigliati.
Semplici e veloci. Io ho condito con una salsina fatta solo con olio, limone e prezzemolo fresco ma potete aggiungere ad esempio anche un po’ di capperi o aglio, come più vi piace.
Ingredienti:
4 calamari
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
1 limone non trattato
Sale
– Per prima cosa pulite i calamari (se non li avete presi già puliti). Con le mani tirate quindi via i tentacoli (verranno via anche le interiora) e con un coltello togliete l’osso interno e la pelle. Pulite i tentacoli togliendo con un coltello o delle forbici l’occhio ed eventuali impurità. Sciacquate bene bene i calamari sotto l’acqua corrente.
– Asciugateli tamponandoli con delle carta assorbente ed incidete la superficie con dei piccoli tagli in modo che non si arriccino in cottura.
– In una ciotola preparate un intingolo con un po’ di olio extravergine di oliva, succo di limone, un pizzico di sale, il prezzemolo pulito e tritato finemente ed un po’ di scorza di limone grattugiata.
– Scaldate la griglia. Dovrà essere rovente in modo da grigliare bene.
– Adagiateli sopra i calamari e cuoceteli per 5-7 minuti (dipende anche dalla grandezza) girandoli a metà cottura.
– Servite finendo con il condimento di olio, limone e prezzemolo e servite.
