I cavatelli fatti a mano con le zucchine, i fiori di zucca, le foglie di basilico, la mozzarella fior di latte e gli asparagi (io li avevo congelati in stagione da freschi, già lavati e già tagliati a pezzetti 🙂 )
I miei prodotti preferiti. La mia pausa pranzo al sud. A casa.
Ingredienti:
200g di cavatelli freschi
5 zucchine (dipende anche dalla grandezza di quelle che avete)
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
Sale
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva
Basilico
1 mozzarella fior di latte
8/10 fiori di zucca
– Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle, come preferite.
– Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio evo.
– Aggiungete quindi le zucchine, gli asparagi e portate a cottura. Regolate quindi di sale e pepe.
– Verso fine cottura inserite anche i fiori di zucca lavati e puliti con delicatezza.
– A fuoco spento unite poi abbondante basilico.
– Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate la pasta.
– Scolate i cavatelli direttamente nella padella con le zucchine, gli asparagi e i fiori di zucca ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se necessario.
– Tagliate a tocchetti la mozzarella fior di latte ed incorporatela.
– Mescolate e servite.
