Una crema di zucca divina.
Cotta semplicemente intera in forno e poi frullata con un po’ di olio di oliva e finita con il baccalà scottato e profumato al timo.
Qui l’hanno adorata tutti. Da rifare assolutamente!
Ingredienti:
1 zucca piccola intera mantovana
400g di bastoncini di baccalà pronti da cucinare di Unifrigo Gadus S.p.A
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale
Pepe
Timo fresco
– Preriscaldate il forno a 200°.
– Inserite dentro la zucca intera sopra la placca.
– Fatela cuocere per circa 40 minuti o fino a quando i rebbi della forchetta entreranno senza
resistenza nella buccia.
– Lasciatela raffreddare e prelevate la polpa con un cucchiaio.
– Frullatela semplicemente con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.
– In una padella mettete un filo d’olio evo, una noce di burro ed il timo fresco. Fate insaporire, adagiate i filetti di baccalà e lasciate rosolare per qualche minuto.
– Impiattate la crema di zucca e finite con il baccalà profumato al timo.
