La bontà di questa focaccia. Ormai in casa Maci (a Bologna) si prepara tutti i giorni e ogni volta con un nuovo ripieno, quindi aspettatevi un po’ di ricette.
E se la farcite con solo formaggio o mozzarella potete anche mangiarla al posto del pane…meraviglia!
Ingredienti:
500 gr di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
latte qb per avere un impasto morbido ma non colloso
ripieno:
3 zucchine
taleggio
1 cipolla bianca
Preparate l’impasto come se doveste fare quello del pane o della pizza. Quindi in una ciotola lavorate la farina con il lievito sciolto in poco latte tiepido, lo zucchero, il sale, l’olio e un po’ di latte per renderlo morbido ma lavorabile (non colloso nè appiccicoso).
Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare due ore.
Intanto in una padella fare stufare un po’ di cipolla bianca, poi unite le zucchine tagliate a fettine e fatele cuocere per una decina di minuti. Lasciateli comunque croccanti.
Tagliate il taleggio a fettine.
Ora dividete l’impasto in due parti, con la prima fate la base della focaccia in una teglia rivestita di carta forno, poi mettete il ripieno e richiudete con il secondo strato (steso al mattarello).
Coprite e fate lievitare ancora un’ora poi infornate a 180-190° per 40 minuti circa.
