Queste frittelle di broccoli sono pazzesche e si possono fare anche con altre verdure, quelle che preferite.
Sono facilissime e le dovete assolutamente rifare.
Ingredienti (con queste dosi ne vengono circa una decina):
1 broccolo
1/2 cipolla
100g di farina
125 ml di latte di mandorla (o quello vegetale che preferite o anche vaccino)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Curcuma
Paprica (dolce)
Noce moscata
Pepe
Sale
Olio extravergine di oliva
– Lavate con cura i broccoli, tagliate le cimette e pelate il gambo.
– Lessateli in acqua portata a bollore e leggermente salata per qualche minuto.
– Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con un pochino di olio in padella, scolate i broccoli croccanti ed aggiungeteli. Spedellateli e fateli asciugare bene. Se necessario regolate di sale.
– Mettete in una ciotola la farina, unite il latte di mandorla e mescolate bene con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
– Aggiungete quindi l’uovo sbattuto, un pizzico di sale, una spolverata di curcuma e di paprica, grattugiate un po’ di noce moscata e di pepe e per ultimo inserite il lievito.
– Incorporate anche i broccoli ed amalgamate.
– Ungete leggermente una padella antiaderente e versate un po’ di composto (circa un mestolo, come per i pancake per dire).
– Fate cuocere su entrambi i lati per circa 2-3 minuti, dovranno risultare croccanti esternamente.
– Servite le frittelle accompagnandole con un po’ di formaggio fresco spalmabile a piacimento.
