Involtini di pesce spada.
Ripieni di pangrattato condito con un pochino di concentrato di pomodoro, uvette, capperi, pinoli ed olive taggiasche.
Profumati con basilico e finocchietto e super buoni.
Ingredienti:
6-8 filetti di pesce spada
100/150g di pangrattato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di uvetta
2 cucchiai di pinoli tostati
Olive taggiasche
50g di capperi
Basilico
Finocchietto
– Tostate il pangrattato mescolato al concentrato di pomodoro con un filo d’olio in padella.
– Tritale al coltello l’uvetta, i pinoli tostati, qualche oliva taggiasca, i capperi, il basilico ed il finocchietto.
– Mescolate in una ciotola quindi il pangrattato insieme al trito.
– Farcite i filetti di pesce spada e richiudete ad involtino.
– Cuocete gli involtini di pesce spada in friggitrice ad aria a 180 gradi per 20 minuti. (Potete cuocerli in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti)
