Lunedì d’ottobre e una zuppa di tubettini con ceci e castagne.
Perchè con i primi freddi una coccola calda è proprio quello che ci vuole, uno dei miei comfort food preferiti 🙂
Ingredienti:
150g di ceci secchi
100g di castagne già lessate
200g di tubettini rigati
1 carota
1 cipolla
1/2 – 1 lt di brodo vegetale
1 mazzetto di rosmarino
Emmentaler DOP qb
Olio evo
Sale
Pepe
Mettete in ammollo i ceci la sera prima con un cucchiaino di bicarbonato.
In alternativa potete anche usare i ceci in scatola, mi raccomando però, sciacquateli con abbondante acqua
fredda e asciugateli per bene.
Tagliate una carota, una cipolla e fatele soffriggere in una pentola con un filo d’olio.
Aggiungete quindi i ceci, coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere.
A fine cottura, circa a 10 minuti dal termine unite le castagne, i tubettini di pasta e portate il tutto a cottura.
Impiattate e guarnite con cubetti di Emmentaler DOP che si scioglieranno con il calore.
