Primo piatto dai sapori autunnali.
Gnocchi di zucca delicati e saporiti.
Come condimento? Broccoli leggermente saltati e besciamella.
Ingredienti:
2/3 broccoli
1 spicchio d’aglio
Olio evo
500g di zucca mantovana
2 patate
1 uovo
100g di farina
250ml di latte fresco intero
25g di burro
25g di farina
Noce moscata
Sale
Pepe
– Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate per 5 minuti i broccoli puliti e lavati.
– Scolateli e passateli in padella con poco olio evo ed uno spicchietto d’aglio.
– Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.
– Continuate a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.
– Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.
I miei gnocchi erano già pronti, ma se volete farli a mano ecco la ricetta:
– Pulite la zucca, tagliatela a fette e infornatela su carta forno a 180° per una mezz’ora.
– Lessate nel frattempo le patate.
– Appena la zucca sarà morbida fatela intiepidire e passatela con un passaverdure insieme alle patate lesse.
– Aggiungete la farina, l’uovo, il sale, il pepe e impastate il composto.
– Formate degli gnocchetti piccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata.
– Scolateli direttamente nella padella con i broccoli, unite la besciamella ed amalgamate il tutto.
– Servite finendo con una grattugiata di pepe a piacere 🙂
