Il minestrone, il mio comfort food preferito.
Zucca, patate, zucchine, piselli e lenticchie.
Buonissimo.
Ingredienti:
200g di zucca già pulita
2-3 coste di sedano
1 cipolla bianca
2-3 carote
3 patate
5 zucchine verdi chiare piccole con i loro fiori
2 croste di Parmigiano Reggiano
150g di lenticchie secche
100g di piselli freschi
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale
Sale
Pepe
– Tritate la cipolla, il sedano e le carote pelate grossolanamente a pezzettoni.
– Fateli soffriggere in una pentola capiente con un po’ di olio extravergine di oliva.
– Aggiungete la zucca pulita.
– Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi ed unitele.
– Lavate le zucchine e i loro fiori, tagliatele ed inseritele continuando a mescolare per far insaporire.
– Sciacquate le lenticchie e mettetele in pentola insieme ai piselli.
– Unite anche le croste del parmigiano.
– Fate rosolare tutto e coprite quindi il brodo vegetale. Regolate di sale e pepe a piacimento.
– Lasciate cuocere coperto per circa 30 minuti.
– Portate a cottura e servite il minestrone con un filo d’olio buono a crudo.
