Giorni di “depurazione” e dedicati alla scoperta di nuovi ingredienti 🙂
Oggi: Pak Choi! Il cavolo cinese dalle foglie carnose e croccanti e dal sapore leggermente amarognolo ma delicato.
Ricchissimo di fibre, vitamina C, K e complesso B, sostanze e sali minerali dall’azione anticancerogena e anti colesterolo. Polifenoli, antiossidanti e caroteni.
Ingredienti:
2 Pak choi
200g di fettine di pollo
Semi di zucca
Olio evo
Sale
Pepe
Senape
1 tuorlo
1 uovo intero
Zenzero fresco
1 cucchiaio di succo di limone
200 ml di olio di semi di arachidi
Grigliate le fettine di pollo su una piastra ben calda senza l’aggiunta di grassi.
Regolate di sale e pepe.
Pulite e lessate il pak choi per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Calate prima le coste poi le foglie.
Nel frattempo preparate la maionese di zenzero.
Tagliate lo zenzero pulito (3-4cm bastano) a cubetti.
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete il tuorlo, l’uovo, lo zenzero e il limone ed azionate a velocità bassa.
Amalgamate ed iniziate a versare l’olio a filo fino a consistenza desiderata.
Scolate il pak choi e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete il pollo tagliato a listarelle e condite con un emulsione di olio, sale e senape.
Amalgamate il tutto e servite con qualche goccia di maionese allo zenzero e semi di zucca.
