Involtini primavera facili facili.
Io ho usato le sfoglie per involtini quadrate.
A Milano le ho trovate da Kathai, ma potete trovarle sia online che negli alimentari etnici. Già che c’ero ho preso anche la classica salsa agrodolce leggermente piccante per accompagnarli.
Troppo buoni.
Ingredienti:
15 sfoglie per involtini quadrate
1 cipolla
5 carote
1 cavolo cappuccio
1/2 verza
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1-2 albumi
Olio di semi per friggere
Salsa agrodolce leggermente piccante
– Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva.
– Pelate e lavate le carote. Tagliatele a listarelle sottili ed aggiungetele in padella.
– Lavate la verza ed il cavolo cappuccio, tagliateli sempre a listarelle sottili ed unitele alla cipolla e alle carote.
– Mescolate, regolate di sale e pepe e portate a cottura aggiungendo un pochino di acqua. Dovranno rimanere croccanti.
– Prendete quindi le vostre sfoglie per involtini e sistematele su un piano a rombo.
– Mettete nella metà inferiore un po’ di ripieno e ripiegate l’angolo inferiore verso l’alto.
– Arrotolate per coprire il ripieno e ripiegate quindi gli angoli ai lati, come se fosse una busta da creare per dire.
– Finite di arrotolare la sfoglia verso la parte superiore, chiudete bene e spennellate ciascun involtino con un po’ di albume d’uovo.
– Portate a temperatura l’olio e friggete gli involtini primavera, scolate su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
– Servite caldi accompagnati dalla salsa agrodolce leggermente piccante.
