Lasagna di cavolfiore.
Delicata e buonissima.
Io ho arricchito la besciamella con formaggio grattugiato e pepe per renderla ancora più golosa.
Potete fare la sfoglia o usare la sfoglia pronta per fare più veloci.
Risultato spettacolare.
Ingredienti:
1 cavolfiore
1 cipolla non tanto grande
Curcuma
Sale
Olio extravergine di oliva
Pepe
Per la sfoglia
300g di farina 00
3 uova
Sale
Formaggio grattugiato
150g di prosciutto cotto affumicato a fette
150g di mozzarella vaccina
Per la besciamella
1 litro di latte intero
100g di burro
100g di farina
Noce moscata
– Lavate con cura il cavolfiore e tagliatelo a cimette.
– Mettete in padella un filo d’olio e la cipolla tritata. Fate soffriggere ed unite il cavolfiore, rosolatelo ed aggiungete un mestolo di acqua. Aggiungete le spezie che preferite, io ho messo un po’ di curcuma, regolate di sale e pepe e lasciatelo cuocere fino a che non si sarà ammorbidito, se necessario aggiungete un altro po’ di acqua durante la cottura.
– Dedicatevi intanto alla sfoglia. Versate la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un buco al centro e rompetevi dentro le uova una per volta.
– Sbattete i tuorli con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina.
– Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a impastare con le mani.
– Lavoratela bene e formate una palla. Mettetela a riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente avvolta nella pellicola trasparente.
– Nel frattempo preparate la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina ed il latte a filo. Grattugiate un po’ di noce moscata, un pizzico di sale e portate alla densità desiderata. Io ho aggiunto poi, amalgamando bene, una bella spolverata di formaggio grattugiato ed una grattugiata di pepe nero.
– Riprendete l’impasto e dividetelo in parti. Passatele al mattarello o nella macchina per la pasta per stenderle dello spessore che preferite. Disponete quindi sulla spianatoia infarinata e tagliate la sfoglia a rettangoli più o meno di uguale dimensione. (in base anche alla dimensione della pirofila che andrete ad usare).
– Accendete e preriscaldate il forno a 190°.
– Sbollentate la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata portata a bollore. Calatene pochi pezzi per volta, scolateli ed adagiateli su dei canovacci puliti.
– Prendete una pirofila e stendete un velo di besciamella sul fondo, ricoprite con la pasta, mettetevi un po’ di prosciutto cotto e a seguire la besciamella, il cavolfiore e la mozzarella tagliata a fettine o dadini.
– Andate avanti così così fino a terminare tutti gli strati e riempire la teglia.
– Finite con una bella spolverata di formaggio grattugiato ed infornate per 30 minuti.
– Sfornate e servite.
