Così, una mattina ti svegli e hai voglia di lasagna. Punto. In questi giorni capita spesso ;-P
Non della classica con il ragù (aspetto di essere nella mia Bologna per quella), ma con tante verdure di stagione.
Quindi munitevi di carciofi, radicchio e zucchine e seguitemi! 😉
Ingredienti:
500g di sfoglia pronta per lasagne
300g di mozzarella vaccina
1 porro
300g di radicchio
300g di carciofi
300g di zucchine
Per la besciamella
1litro di latte intero
100g di burro
50g di farina
Grana Padano
Noce moscata
Sale
Olio
Pepe
Lavate le verdure e tagliatele nei seguenti modi.
Carciofi: ad ogni carciofo togliete le foglie esterne, quelle più dure, e tenete solo il cuore. Tagliate poi il gambo che, non si butta e può essere utilizzato per il sugo con le verdure (Togliete la parte più esterna, pelatelo e tagliatelo a dadini).
Dividete, quindi, il carciofo a metà, eliminate la paglia interna e fatelo a fettine. Mettetele in acqua e limone per non farle annerire.
Radicchio: tagliatelo a fettine.
Zucchine: tagliatele a rondelle.
Porro: tagliatelo a rondelle sottili.
Soffriggete allora il porro in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Aggiungete, in ordine di cottura, il radicchio, le zucchine e poi i carciofi. Unite un mestolo d’acqua, un pizzico di sale e poi coprite con un coperchio.
Mentre si porta avanti la cottura delle verdure, preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, aggiungete la farina setacciata e il latte a filo.
Insaporite con della noce moscata e con un pizzico di sale.
Quando tutto sarà pronto, iniziate a comporre la lasagna vegetariana.
Un primo strato di besciamella per non far attaccare la sfoglia alla teglia, poi la sfoglia, le verdure stufate, poi il parmigiano, la mozzarella (tagliata a pezzetti al momento), la besciamella e coprite tutto con il secondo strato di lasagna.
Continuate così fino a riempire tutta la teglia. Infine, completate con l’ultima spolverata di parmigiano e poi infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
