I maccheroncini di verdure di Andrea.
Non vi nego che ne va pazzo.
Conditi con un ragù classico di vitello e passata fatta in casa.
Le porzioni del ragù sono come sempre abbondanti, ma una volta che si fa 🙂
Ingredienti:
500 g di macinato di vitello
600 g di passata di pomodoro fatta in casa
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
Olio evo
Sale
– Se fate la passata in casa lavate ed asciugate circa un chilo di pomodori da sugo maturi.
– Tagliateli a metà e privateli dei semi.
– Metteteli in una pentola dai bordi alti, accendete il fuoco a fiamma bassa, coprite con un coperchio e lasciateli andare fino a che non si saranno sfatti. Mescolate di tanto in tanto.
– Passate quindi i pomodori con il passaverdura per eliminare la pellicina.
– Rimettete sul fuoco e fate ridurre per circa una mezzoretta.
– Per il ragù: Tritate sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio.
– Rosolate quindi la carne di vitello macinata.
– Aggiungete la passata fatta in casa o in barattolo, se ne usate una densa, aggiungete anche un pochino d’acqua.
– Fate sobbollire per un’ora e mezza, due coperto.
– Portate a bollore l’acqua per i maccheroncini di verdure e portate a cottura.
– Scolateli e conditeli con il ragù. A piacimento potete aggiungete un po’ di parmigiano reggiano.
