Un secondo o un antipasto davvero sfizioso.
Melanzane ripiene filanti.
Io le ho cotte in forno per stare un po’ più leggeri ma ovviamente fritte sono ancora più gustose.
Come ripieno io ho messo del prosciutto cotto e della provola dolce ma potete variare con il formaggio che più vi piace.
Ingredienti:
1 melanzana grande
100g di prosciutto cotto
80g di provola dolce
100g di Farina
1 o 2 uova
150g di pane grattugiato
Sale
Olio extravergine di oliva
– Lavate le melanzane, asciugatele per bene e fatele a fette di circa 1cm l’una.
– Grigliatele in una padella leggermente unta con un po’ di olio extravergine di oliva.
– Salatele leggermente e mettete un po’ di prosciutto cotto e una fetta di provola su metà delle fette.
– Richiudete con l’altra metà.
– Mettete quindi in tre ciotole separate la farina, l’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed il pangrattato.
– Passate quindi ciascuna melanzana ripiena prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pane grattugiato.
– Disponete in una pirofila o una teglia coperta di carta forno, passate un filo d’olio ed infornate per circa 15 minuti a 180°/200° girandole a metà cottura e fino a doratura.
– Servite le melanzane ripiene calde, golose e filanti.
