Un salto al mercato e il ritorno a casa con delle bellissime cime di rapa.
Quindi? Oggi risotto!
Il gusto amarognolo delle cime di rapa si sposa poi alla perfezione con il lato dolce delle castagne e con la
morbidezza di un caratteristico formaggio dal sapore e profumo particolari, il pannerone.
Ingredienti:
1kg di cime di rapa
300g di riso Gallo Carnaroli Gran riserva
1 Cipolla
Olio evo
Burro
Sale
Pepe
Parmigiano Reggiano
100g di Pannerone
100g di Castagne
Brodo vegetale
Burro
– Pulite le cime di rapa dalle prime foglie e le parti dure. Staccate le cimette.
– Soffriggete la cipolla tritata con un filo d’olio ed aggiungetele per farle rosolare.
– Aggiungete a tostare il riso ed aggiungete a poco a poco il brodo vegetale.
– Portate a cottura.
– Spegnete il fuoco e mantecate con un pezzetto di pannerone, una noce di burro ed un pochino di
parmigiano. Aggiungete le castagne precedentemente lessate.
– Servite il risotto con cime di rapa, pannerone e castagne.
