La pasta preferita di Bianca in assoluto.
E anche un po’ la mia (dopo gli spaghetti al pomodoro, la pasta al forno e la pasta alla Nerano).
Peperoni cotti al forno e pelati, stufati in padella con cipolla, capperi, olive taggiasche e basilico.
Sarebbe estiva ma se me la chiede lei, come faccio a dirle di no?
Ingredienti:
200g di mezze maniche
3-4 peperoni gialli (o misti, come preferite)
Olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
Sale
Pepe
Capperi
Olive taggiasche
Basilico fresco
– Preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli in forno interi distesi su un foglio di carta forno.
– Cuoceteli per circa 50 minuti.
– Quando saranno “appassiti”, privateli della pelle e dei semi. Tagliateli grossolanamente a pezzi.
– Tritate la cipolla, fatela appassire in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungete i peperoni. Fateli stufare per qualche minuto.
– Incorporate anche i capperi, le olive taggiasche ed il basilico. Regolate di sale e pepe.
– Mettete a bollire l’acqua per le mezze maniche e cuocetele.
– Scolatele direttamente nella padella con i peperoni, amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se necessario.
– Impiattate le mezze maniche e finite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
