Pici con Crema di Peperoni e Salsiccia
” Rivisitazione di uno dei piatti ‘cult’ di mia mamma. Insegnatole da una zia di origini pugliesi, si è fatto largo
nei nostri cuori (e non solo li!) per il suo gusto decisamente deciso. Perdonate il gioco di parole. Oggi vi
propongo una versione inedita e dedicata a una persona di grande ispirazione per me. ”
INGREDIENTI (per 4 persone):
Olio extravergine di oliva
Misto per Soffritto (sedano, carote e cipolla)
2 Peperoni Rossi di media grandezza
170g di Salsiccia fresca dolce
Olive taggiasche
1 Foglia di Alloro
Peperoncino q.b.
1 pizzico di Origano
1 rametto di Rosmarino
1⁄2 bicchiere di Vino Bianco
Formaggio Quartirolo
350g di Pici
Sale q.b.
Pulire, lavare e tagliare i peperoni in 4 parti. Sbollentarli in acqua salata tenendoli piuttosto al dente.
Scolarli e passarli nel passaverdura al fine di ottenere una salsa quindi tenerla da parte.
Lessare i pici in abbondante acqua salata.
In una padella fare un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla.
Unire la salsiccia privata della pelle e ben sminuzzata. Insaporire con peperoncino, origano, rosmarino e alloro.
Sfumare con il vino bianco. Dopo 5 minuti circa aggiungere le olive e la salsa di peperoni. Salare e portare a cottura.
Scolare la pasta e saltarla nel condimento. Servire con scaglie di Quartirolo.
