Pesto di Fave al profumo di Menta e pecorino romano.
Sono sempre alla ricerca di condimenti per la pasta veloci, buoni e leggeri. E questo pesto rispecchia perfettamente le tre caratteristiche.
Ricette super facile.
Ingredienti 3 Persone:
300g di linguine
20g di basilico
120g di fave (precotte o precedentemente lessate)
20g di pecorino romano
30g di olio extravergine di oliva
Menta A Piacere (io ne ho messe 5/6 foglie)
– Lessate le fave dopo averle pulite o per comodità potete usare quelle precotte.
– Frullatele (lasciatene qualcuna intera) insieme al basilico, la menta, il pecorino romano e l’olio.
– Dovrete ottenere una crema piuttosto compatta (non serve sale).
– In una pentola portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e buttatela.
– Mettete in una ciotola capiente il pesto di fave e stemperatelo con un po’ di acqua di cottura.
– Scolate al dente le linguine.
– Amalgamatele con il sugo mescolando bene e finite con qualche fava intera, una spolverata di pecorino romano, qualche foglia di basilico e un filo d’olio a crudo.
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