Spaghettone con crema di peperoni, pesto e stracciatella.
Uno dei piatti più facili e gustosi che io abbia mai fatto.
Credetemi, è tanto banale quando pazzesco.
Ingredienti:
200g di spaghettoni
3-4 peperoni gialli (o misti, come preferite)
Pesto di basilico
Stracciatella
Olio extravergine di oliva
Sale
– Preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli in forno interi distesi su un foglio di carta forno.
– Cuoceteli per circa 50 minuti.
– Quando saranno “appassiti”, privateli della pelle e dei semi. Tagliateli grossolanamente a pezzettoni.
– Metteteli in un contenitore e frullateli a freddo. Regolate di sale e pepe se necessario.
– Mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela.
– Scolatela e condite con la crema di peperoni aggiungendo un po’ di pesto. Amalgamate.
– Impiattate e finite con qualche ciuffetto di stracciatella.
