I pancake che ho fatto domenica per colazione.
Ho sempre messo l’uovo sbattuto intero, qui invece ho montato gli albumi a parte e sono davvero soffici e buonissimi.
Io di solito mi preparo già la sera prima tutti gli ingredienti secchi insieme, così la mattina devo solo mettere i freschi 🙂
Ingredienti:
40g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di bicarbonato
15g di lievito per dolci
200g di farina
Sale
2 uova
250g di latte
30g di olio di semi
1 cucchiaino di aceto
Burro
– In una ciotola setacciate insieme il lievito, il bicarbonato e la farina.
– Unite lo zucchero di canna ed un pizzico di sale e mescolate.
– Dividete quindi i rossi dai bianchi d’uovo e montate a neve con le fruste elettriche questi ultimi.
– In un’altra ciotola mettete i tuorli, il latte, l’aceto e l’olio ed amalgamate bene.
– A questo punto aggiungete a questo composto gli ingredienti secchi mescolando con la frusta a mano velocemente.
– Unite anche i bianchi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto perchè il composto non si smonti.
– Scaldate una padella antiaderente e mettetevi una noce di burro.
– Quando si sarà sciolto mettete quindi un mestolo di composto (se usate una padella più grande fatene anche due per volta) e portate a cottura a fuoco basso.
– Dopo qualche minuto, quando inizieranno a comparire le bollicine sulla superficie, girateli dell’altro lato sempre per qualche altro minuto.
– Quando sarà pronto trasferite il pancake su un piatto e continuate fino ad esaurire il vostro impasto.
– Finito di cuocere potete servirli così o impilare i vostri pancake, spolverizzarli semplicemente con dello zucchero a velo o accompagnarli con sciroppo d’acero, crema alle nocciole o frutta ad esempio, come più vi piace.
