Un’idea davvero golosa.
Zucca, guanciale croccante e mozzarella vaccina.
Una sorta di parmigiana, ma con la zucca.
Facile e da rifare 🙂
Ingredienti:
1 zucca (io di solito uso la mantovana ma scegliete a vostro piacimento)
350g di mozzarella vaccina
150/200g di guanciale
Salvia
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
– Preriscaldate in forno a 190°.
– Lavate la zucca, privatela dei semi, della buccia e tagliatela a fette non troppo spesse e più o meno della grandezza delle vostre cocotte.
– Regolate di sale e pepe ed infornate per 20 minuti.
– Nel frattempo tagliate la mozzarella vaccina a pezzetti e lasciatela a sgocciolare.
– In una padella antiaderente fate sudare il guanciale senza aggiungere altri grassi ed in modo da renderlo croccante.
– Prendete le cocotte ed ungete leggermente il fondo con un po’ di olio extravergine di oliva e quando la zucca sarà pronta componete il tutto.
– Mettete all’interno per prima una fetta di zucca e a seguire il guanciale, un po’ di mozzarella (mi raccomando, sgocciolata benissimo), una foglia di salvia e così via fino ad esaurimento.
– Infornate nuovamente aumentando a 200 gradi per 15 minuti.
– Sfornate e servite.
