Il pane integrale fatto in casa? Mamma mia che soddisfazione.
Certo si, ci vuole tempo per le lievitazioni e bisogna avere un po’ di pazienza. Ma il piacere di averlo fatto con le proprie mani? Praticamente un’emozione.
Vi lascio la ricetta per rifarlo nelle vostre casa soprattutto in questo momento ma non solo 🙂
Ingredienti:
300g di farina integrale
100g di farina manitoba
300ml di acqua
2g di lievito madre disidratato
1/2 cucchiaino di zucchero
2-3 cucchiani di sale
– Impastate per bene in una ciotola tutti gli ingredienti.
– Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti e poi staccatelo dai bordi del contenitore aiutandovi con una spatola.
– Ripetete la stessa operazione per 3 volte.
– Ricoprite la ciotola con della pellicola da cucina e lasciatelo a lievitare in frigorifero per una notte intera, io l’ho lasciato da mezzanotte alle dieci di mattina (comunque almeno 12 ore).
– Trascorso il tempo ed aiutandovi con della farina stendete l’impasto (come per fare la pizza per dire), piegatelo in due per il lungo e poi ripiegate in dentro anche i lembi sotto e sopra, per ultimo giratelo.
– Rimettetelo nella ciotola e fatelo riposare coperto con un canovaccio pulito al caldo per un’ora e quaranta.
– Preriscaldate il forno a 230°.
– Prendete una pentola larga che possa andare in forno (io ho usato quella in ghisa) con coperchio in acciaio e scaldatela per 5 minuti.
– Stando attenti a non bruciarvi tiratela fuori dal forno e adagiatevi dentro l’impasto del pane integrale.
– Infornatelo quindi con il coperchio (ricordate, adatto al forno) a 230° per 30 minuti e poi a 220° per 20 minuti senza coperchio.
– Sfornate il vostro pane.
