Questi pangoccioli fatti in casa sono spaziali, una nuvola soffice soffice e buonissimi.
Io li ho fatti in planetaria ma potete ovviamente farli anche a mano.
La ricetta è di “Ho voglia di dolce” :-), io ho fatto solo qualche piccola modifica.
Dovete rifarli subito 🙂
Ingredienti (verranno 12-14 panini):
Per il lievitino
90ml di latte fresco (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di miele (o zucchero semolato)
16g di lievito di birra fresco (se volete usare quello secco 5g)
100g di farina 00
Per l’impasto
1 uovo
1 tuorlo
140g di zucchero semolato
130ml di acqua (a temperatura ambiente)
30ml di latte
450g farina 0 (io ho usato una farina per lunga lievitazione ma potete usare anche una manitoba)
80g di burro ammorbidito
100g di gocce di cioccolato fondente (tenute precedentemente in freezer)
1 cucchiaino di sale
– Per il lievitino: in una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco nel latte con un cucchiaino di miele.
– Inserite la farina ed amalgamate. Coprite con della pellicola alimentare e lasciate a riposare per un’ora.
– Trascorso il tempo mettetelo nella planetaria (con inserita la foglia) insieme all’uovo, il tuorlo, lo zucchero, l’acqua ed il latte.
– Aggiungete anche la farina. Azionate e mescolate fino a che l’impasto non si sarà ben amalgamato.
– Inserite quindi il gancio ed unite il burro morbido. Lavorate fino a quando l’impasto non si staccherà dalla ciotola. Unite anche il sale sciolto nell’acqua e lavorate fino a che sarà elastico e resistente, quindi incordato.
– Continuate fino a che non si stacca dalla ciotola. Dovesse essere necessario aggiungete un pochino di farina, dovrà risultarvi un impasto bello incordato e liscio.
– Spegnete la planetaria e aggiungete le gocce di cioccolato mescolando a mano.
– Traferite l’impasto in una ciotola e fate lievitare per 4 ore coperto con della pellicola.
– Porzionate in tanti panetti (della grandezza che preferite o di circa 60g l’uno).
– Ricoprite una teglia da forno con carta forno e disponeteli non troppo vicini.
– Spennellate la superficie con dell’uovo e un po’ di latte e lasciate nuovamente a lievitare per 1 ora.
– Preriscaldate il forno a 170 gradi.
– Inornate e cuocete per 18 minuti (nella parte bassa).
– Sfornate e lasciateli raffreddare.
