Ingredienti:
600g di Baccalà di Norvegia già ammollato (o di bastoncini di baccalà pronti da cucinare)
600g di patate
20 olive nere
3 uova
Formaggio grattugiato
Pangrattato
Farina
Prezzemolo
Timo
Sale
Pepe
– Lessate le patate con la buccia.
– Lessate il baccalà, pulitelo, spinatelo e tagliatelo in piccoli pezzetti.
– Unite le patate pelate e schiacciate, due uova, le erbe, le olive nere denocciolate, il formaggio, il sale (se necessario) e il pepe. Potete aggiungere anche della scorza di limone a piacimento).
– Formate delle polpette, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato e infine friggetele.
– A parte preparate un’insalata di carote, finocchi e zucchine tagliati a julienne sottilissima e servite questo contorno accanto alle polpette.
(A scelta, le polpette si possono cuocere in friggitrice ad aria per 13-14 minuti o forno a 180° per 15 minuti.)
