Pulled pork, la spalla di maiale sfilacciata buonissima a sola o come farcitura per un panino goloso.
Io l’ho massaggiata con la senape e poi con il rub (un mix di spezie che da alla carne un gusto incredibile) e per la cottura ho usato la slow cooker 🙂
Ingredienti:
1.5kg di spalla di maiale
Senape
Per il rub
20g paprika affumicata
10g paprika dolce
25g di zucchero muscovado
10g di sale fino
5g di pepe nero
Qualche seme di coriandolo schiacciato
Origano
1 cipolla
Ketchup
Salsa Barbecue
1 bicchiere di acqua
– In un contenitore mescolate la paprika dolce, quella affumicata, lo zucchero muscovado, il sale ed il pepe.
– Schiacciate il coriandolo ed unitelo insieme ad un po’ di origano secco. Mescolate bene tutte le spezie.
– Nel frattempo prendete la carne e spalmate con le mani tutta la sua superficie con la senape.
– Prendete la slowcooker e metteteci la carne senza aggiungere olio, tritale la cipolla fine ed aggiungetela.
– Mescolate il ketchup con la salsa barbecue ed un bicchiere d’acqua e versate questa salsa tutta attorno.
– Chiudete e lasciate cuocere per 9 ore.
– Passato il tempo sfilacciate la carne e servitela. Io avevo fatto i miei panini da burger (se volete farli li trovate qui ) e poi li ho riempiti con il pulled pork 🙂
