Vegetariani? Celiaci?
Questa ricetta è soprattutto per voi! (e non solo!)
Semplice, gustosa, nutriente e priva di glutine!
Per chi non lo sapesse, la quinoa è un seme originario del Sud America con proprietà nutrizionali elevate (contiene infatti fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco) e molta versatilità in cucina. Ricca di proteine e facilmente digeribile.
Ingredienti:
100g di quinoa tricolore (50g a testa)
200ml di acqua
50g di spinacini
50g di ceci secchi
3 cucchiai di piselli surgelati
Sale
Pepe
Olio evo
Mettete i ceci in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato la sera prima (potete in alternativa usare quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene).
Versate l’acqua fredda in una pentola e unite la quinoa, ricordatevi, 1 dose di quinoa per 2 di acqua. Accendete il fuoco e portate a bollore. Quando l’avrà raggiunto abbassate la fiamma, coprite e cuocete per dieci minuti.
Dopo averli passati sotto l’acqua, lessate i ceci e nel frattempo passate i piselli in padella semplicemente con un filo d’olio.
Pulite e lavate accuratamente gli spinacini.
In un’insalatiera assemblate il tutto: spinacini, quinoa, ceci e piselli!
Condite con un’emulsione di olio, sale e pepe.
