Insalata fredda di quinoa tricolore.

DI Chiara Maci | 10 Feb 2016

Vegetariani? Celiaci?

Questa ricetta è soprattutto per voi! (e non solo!)

Semplice, gustosa, nutriente e priva di glutine!

Per chi non lo sapesse, la quinoa è un seme originario del Sud America con proprietà nutrizionali elevate (contiene infatti fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco) e molta versatilità in cucina. Ricca di proteine e facilmente digeribile.

 

Ingredienti:

100g di quinoa tricolore (50g a testa)

200ml di acqua

50g di spinacini

50g di ceci secchi

3 cucchiai di piselli surgelati

Sale

Pepe

Olio evo

 

Mettete i ceci in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato la sera prima (potete in alternativa usare quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene).

Versate l’acqua fredda in una pentola e unite la quinoa, ricordatevi, 1 dose di quinoa per 2 di acqua. Accendete il fuoco e portate a bollore. Quando l’avrà raggiunto abbassate la fiamma, coprite e cuocete per dieci minuti.

Dopo averli passati sotto l’acqua, lessate i ceci e nel frattempo passate i piselli in padella semplicemente con un filo d’olio.

Pulite e lavate accuratamente gli spinacini.

In un’insalatiera assemblate il tutto: spinacini, quinoa, ceci e piselli!

Condite con un’emulsione di olio, sale e pepe.

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