Ricciola croccante e hummus di piselli.

DI Chiara Maci | 11 Set 2020

 

Il modo migliore per fare mangiare il pesce ai bimbi?

Panarlo! 🙂

L’hummus di piselli invece l’ho mangiato solo io 😛

 

Ingredienti:

4 filetti di ricciola già puliti (da circa 150g l’uno)

1 limone non trattato

Pangrattato q.b.

Un mix di erbe aromatiche secche (rosmarino, origano, maggiorana, etc)

1 radice di zenzero

300g di piselli

1 spicchio d’aglio (opzionale)

Qualche foglia di menta

1 cucchiaio di tahina

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

 

– Preriscaldate il forno a 200°.

– Lavate ed asciugate bene i filetti di ricciola.

– In una ciotola mescolate il pangrattato con l’olio, le erbe aromatiche secche, la menta, l’aglio schiacciato (opzionale), un po’ di scorza grattugiata di limone e un po’ di zenzero fresco grattugiato. Dovrà risultarvi una panatura più “umida”.

– Oleate leggermente i filetti di pesce e ricoprite con la panatura facendola aderire bene.

– Cuocete in forno per 15 minuti.

– Nel frattempo preparate l’hummus di piselli di accompagnamento, potete usare sia quelli freschi che congelati.

– Sbollentateli prima in acqua bollente, scolateli e metteteli per qualche minuto in una ciotola con del ghiaccio per evitare che scoloriscano e mantengano così il loro color verde più brillante.

– Metteteli quindi in una ciotola e frullateli insieme ad un cucchiaio di tahina, qualche goccia di limone, sale e pepe.

– Mettete l’hummus di piselli in una ciotola e servite in accompagnamento ai filetti di ricciola croccanti.

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