Il semifreddo al mascarpone fatto prima di ripartire per le registrazioni.
Mascarpone, cioccolato e nocciole. Buono, ma buono buono.
Una ricetta abbastanza semplice per fare un figurone!
Ingredienti:
150g blocco di cioccolato fondente con le nocciole
200ml di panna fresca
200g di mascarpone
3 tuorli
90g di zucchero
80ml di acqua
Mezza bacca di vaniglia
– In una pentola scaldate l’acqua con lo zucchero e mescolate fino a che non sarà sciolto.
– Intanto montate con le fruste elettriche (o una planetaria) i tuorli e, non appena lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto il bollore, aggiungetelo a filo (se avete un termometro quando avrà raggiunto la temperatura di 121°). Continuate a montare fino a raffreddamento.
– Montate con le fruste elettriche anche la panna, aggiungete il mascarpone ed amalgamate.
– Unite i due composti mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
– Tritate al coltello il blocco di cioccolato fondente con le nocciole ed incorporatelo a pezzetti.
– Ricoprite di pellicola trasparente uno stampo di alluminio da plumcake da cm 23×11 e versatevi il composto.
– Lasciate in congelatore per almeno 6 ore. Se lo fate la sera precedente al consumo è perfetto.
– Sformate aiutandovi con la pellicola e servite il semifreddo al mascarpone.
