Una ricetta super golosa.
Sformato di riso ripieno di prosciutto cotto e fontina.
Croccante come un riso al salto e ripieno come una focaccia fondente ?
Ingredienti:
330g di riso
1 litro di brodo vegetale o acqua
160g di prosciutto cotto a fettine sottili
120 di fontina tagliata a fettine sottili
50-60g di Parmigiano Reggiano
Una noce di burro
Olio extravergine di oliva
Sale
– Mettete un filo d’olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco e mettere a tostare il riso per qualche minuto.
– Aggiungete il brodo vegetale o l’acqua un po’ per volta e portate a cottura. Continuate a bagnarlo fino a che il riso non sarà pronto.
– Spegnete il fuoco ed unite il parmigiano reggiano grattugiato, una bella noce di burro ed un pizzico di sale.
– Mescolate per bene e lasciatelo raffreddare.
– Prendete una padella (20-22cm circa di diametro), mettetela sul fuoco e versatevi un po’ di olio. Unite
quindi metà del riso pressando molto bene per compattarlo.
– Adagiate sopra le fettine di prosciutto cotto e poi quelle di fontina a ricoprire la superficie, lasciate un po’ di bordo scoperto.
– Coprite con il riso rimasto sempre compattandolo.
– Lasciate cuocere per una decina di minuti, la base dovrà diventare croccante e dorata.
– Aiutandovi con un coperchio leggermente oleato girate, appoggiandolo sopra, lo sformato dall’altro lato.
– Lasciate cuocere sempre per circa 10 minuti.
– Spegnete il fuoco, trasferite su un piatto da portata e servite.
