A piedi scalzi sulla sabbia. Non vorrei altro.
Il mio piatto preferito. Spaghetti con le vongole veraci.
Ingredienti:
200g di spaghetti
1 kg di vongole veraci
1 spicchio di aglio
Peperoncino fresco o in polvere
Olio evo
Sale
Pepe
Vino bianco secco a piacimento
– Spurgate le vongole in acqua fredda salata con un pugno di sale grosso circa per almeno 1 ora.
– Ricordatevi di cambiare l’acqua più volte e controllate se ci sono vongole rotte o aperte e nel caso buttatele.
– Fate aprire le vongole in una padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e un pezzettino di peperoncino fresco. Sfumate con un po’ di vino bianco a piacimento e coprite con un coperchio. Bastano pochi minuti (se usate quello in polvere aggiungetelo in cottura). Se necessario filtrate il sughetto ottenuto.
– Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate gli spaghetti.
– Nel frattempo potete dedicarvi a sgusciare le vongole, come preferite.
– Quando la pasta è al dente scolatela direttamente nella padella insieme alle vongole.
– Amalgamate e servite.
