Anche voi siete “vittime” delle numerosissime cene pre-natalizie?
C’è la cena per scambiarsi gli auguri con gli amici stretti, quella con i colleghi di lavoro, la cena con gli amici della palestra. Insomma un delirio!
In questo vortice vi lascio due idee di ricette, una dolce e una salata, da cucinare a casa vostra o da portare a casa di amici: Tenerina al cioccolato e gli insuperabili involtini di Natale di mia nonna!
Tenerina al cioccolato
Ingredienti:
300g cioccolato fondente
150g burro
100g di zucchero
3 uova
1 tazzina di caffè
2 cucchiai di farina
Fate a pezzetti cioccolato e burro e scioglieteli a bagnomaria (o in una planetaria che cuoce).
Nel mentre montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il cioccolato fuso lasciato raffreddare per non cuocere le uova.
Inserite anche, per questa versione natalizia, la tazzina di caffè che darà aroma e carattere.
Montate gli albumi a neve e incorporate nel composto.
A questo punto aggiungete i 2 cucchiai di farina.
Trasferite in una teglia imburrata non troppo larga, perché la tenerina deve avere spessore e non essere sottile.
In forno a 180° per 40 minuti.
È pronta quando ha fuori una costicina crepata fuori e rimane morbida dentro.
Fate raffreddare completamente e tagliatela.
Involtini di pollo di Natale
Ingredienti:
100g prosciutto cotto
200g mortadella
200g vitello magro
200g parmigiano reggiano
8 fettine di petto di pollo
Pane ammollato nel latte qb
1 bicchiere di vino bianco
1 tuorlo
1 uovo intero
Noce moscata
Sale
Pepe
Olio evo
Per prima cosa pensiamo al ripieno unendo mortadella, prosciutto e vitello tritati, il parmigiano reggiano e le
uova.
Con le mani impastate e dopo aver lavorato per un po’ aggiungete il pane ammollato nel latte, una spolverata di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
Battete le fettine di pollo fino a renderle sottili.
Al centro delle fettine aggiungete abbastanza ripieno perché gli involtini risultino un po’ “ciccioni”, chiudeteli con spago da cucina e con uno stuzzicadenti.
Prestate attenzione a chiudere bene l’involtino anche di lato per evitare che il ripieno fuoriesca nel corso della cottura.
Filo d’olio a scaldare in padella e rosolate gli involtini a fiamma alta per sigillarli, sfumateli con vino bianco, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
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