Ricordi di anni passati e delle domeniche bolognesi con gli amici o in famiglia.
Tigelle home made, come sentirsi a casa in un attimo.
Prodotto praticamente fondamentale della tradizione e della semplicità emiliana e ad oggi immancabili anche nello street food.
Se non avete a portata di mano una tigelliera tranquilli, una padella andrà benissimo!
Tigelle con bietola ripassata, mortadella e stracchino dolce & Crema di zucca, stracchino e radicchio rosso.
Ingredienti:
Per le tigelle
500 g di farina
1 bustina di lievito (secco)
3 cucchiai d’olio (di semi)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
250ml di latte
Per le farciture
500g di Bietola
1 spicchio d’Aglio
Olio evo
2 Peperoncini freschi
Sale
200 g di mortadella
200g di stracchino dolce
200g di zucca
2 caspi di radicchio rosso
Sale
Pepe
Olio evo
– Setacciate la farina e fate una fontana. Nel mezzo versate il lievito, l’olio, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero ed il sale.
– Lavorate l’impasto con le mani, mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare per un’ora coperto con un canovaccio.
– Trascorso il tempo riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato dell’altezza di circa 1cm.
– Ricavate dei dischi con un coppapasta o un bicchiere. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
– Fate riscaldare la tigelliera (o una padella) e cuocete le tigelle 1-2 minuti per lato. Farcite.
Per le farciture:
– Lavate e pulite molto bene la bietola e lessatela per una ventina di minuti, prima il gambo poi il verde. Scolatela, fate intiepidire e schiacciatela perché perda tutta l’acqua.
– In una padella fate scaldare l’olio evo, aggiungete l’aglio schiacciato e privo di pelle ed il peperoncino. Insaporite ed unite la bietola e fate cuocere per circa 5 minuti.
– Tagliate a metà la tigella ed inserite la bietola, una fetta di mortadella ed un cucchiaio di stracchino.
– Servite calde.
Vegetariana:
– Mettete la zucca in forno a 200° per 40 minuti.
– Trascorso il tempo con un cucchiaio togliete tutta la polpa, aggiungete un pizzico di sale e pepe poi frullate con il minipimer (anche solo schiacciata con una forchetta va benissimo).
– Lavate e tagliate il radicchio rosso. Potete scegliere se utilizzare il radicchio di Chioggia che ha un gusto leggermente più amaro o il classico trevigiano.
– Stufatelo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprite e lasciatelo cuocere per qualche minuto.
– Tagliate a metà la tigella ed inserite la crema di zucca, il radicchio stufato ed un cucchiaino di stracchino.
– Servite calde.
