Insalata tiepida di pak choi e straccetti di pollo.

da | Feb 14, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Giorni di “depurazione” e dedicati alla scoperta di nuovi ingredienti 🙂

Oggi: Pak Choi! Il cavolo cinese dalle foglie carnose e croccanti e dal sapore leggermente amarognolo ma delicato.

Ricchissimo di fibre, vitamina C, K e complesso B, sostanze e sali minerali dall’azione anticancerogena e anti colesterolo. Polifenoli, antiossidanti e caroteni.

 

Ingredienti:

2 Pak choi

200g di fettine di pollo

Semi di zucca

Olio evo

Sale

Pepe

Senape

1 tuorlo

1 uovo intero

Zenzero fresco

1 cucchiaio di succo di limone

200 ml di olio di semi di arachidi

 

Grigliate le fettine di  pollo su una piastra ben calda senza l’aggiunta di grassi.

Regolate di sale e pepe.

Pulite e lessate il pak choi per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Calate prima le coste poi le foglie.

Nel frattempo preparate la maionese di zenzero.

Tagliate lo zenzero pulito (3-4cm bastano) a cubetti.

Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete il tuorlo, l’uovo, lo zenzero e il limone ed azionate a velocità bassa.

Amalgamate ed iniziate a versare l’olio a filo fino a consistenza desiderata.

Scolate il pak choi e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete il pollo tagliato a listarelle e condite con un emulsione di olio, sale e senape.

Amalgamate il tutto e servite con qualche goccia di maionese allo zenzero e semi di zucca.

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