Le pastine di Andrea.
Oggi crema di verdure con sedano, finocchio, carota, spinaci e zucchine.
Arricchita con un pochino di ricotta di pecora e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo per finire.
Ingredienti:
50/60g di pastina
1 carota
1 finocchio piccolo
50g di spinaci (se non li trovate freschi potete usare un buon surgelato)
3 zucchine piccole
1 gambo di sedano
Mezza cipolla piccola
Brodo vegetale o acqua
Olio Olio Extravergine di oliva
Ricotta di pecora
– Lavate accuratamente tutte le verdure, togliete al finocchio la parte esterna e pelate le carote.
– Tagliatele tutte grossolanamente.
– Fate un trito con sedano, carota e cipolla poi unite a rosolare il finocchio, le zucchine e gli spinaci.
– Ricoprite con acqua o brodo vegetale e fate cuocere.
– Quando le verdure saranno pronte frullatele direttamente in pentola con un mixer ad immersione.
– Cuocete la pastina direttamente nella crema di verdure aggiungendo un po’ di brodo vegetale se serve. Se preferite potete cuocerla a parte in acqua.
– Unite un cucchiaio di ricotta di pecora fresca ed amalgamate.
– Finite con un filo di olio a crudo.
