Tortiglioni di kamut con crema di curcuma, acciughe del mar cantambrico e zucchine
” Quanto corriamo tutti quanti!
Si corre per andare a lavorare, corriamo per andare a far la spesa, e poi per tornare a casa a preparare il pranzo o la cena, corriamo per andare a prendere i figli a scuola e poi per portarli a fare sport e poi si corre per non fare tardi in palestra o all’aperitivo con le amiche….possibile che in questa vita si deve sempre correre come i matti?!
Ci sono dei momenti , come questo, che mi fermo e mi chiedo “perchè non te la smetti di correre eli e vivi un po più tranquilla?” Forse è vero che è un po nella mia natura fare mille cose per non scontentare nessuno ma in primis me, però a volte arrivo così stanca che proprio vorrei sparire per un po’, staccare la spina, smettere di lavorare, di andare in palestra di scrivere, di cucinare…mi mancano i miei weekend enogastronomici, andare alla scoperta di ristoranti nuovi, o provare quelli già esistenti e tipici dei luoghi per poi raccontarveli ma con calma e non tra una pausa e l’altra stando con l’orologio sotto mano per non rischiare di fare tardi e correre di nuovo… ”
Ingredienti:
80 g di tortiglioni al kamut
1 cucchiaino di curcuma
Panna di riso
1 zucchina
6 acciughe sotto sale del Mar Cantambrico
Granella di mandorle
Cuocete la pasta in acqua salata.
Nel frattempo tagliate la zucchina a piccoli pezzi e saltatela in padella con un filo d’olio evo, un cucchiaino di curcuma e un goccio d’acqua per farla ammorbidire un po’.
Quando la zucchina risulta cotta aggiungete la panna di riso e un goccio di acqua di cottura.
Scolate la pasta e saltatela insieme al condimento, facendo rapprendere un po’ il tutto per creare un bel piatto cremoso, infine aggiungete le acciughe precedentemente sciacquate bene sotto l’acqua corrente e cospargete i tortiglioni con la granella di mandorle tritate.
