Il risotto con zafferano, baccalà e scorza di limone è il primo piatto perfetto per la vostra vigilia.
Meraviglioso. Il risultato vi sorprenderà!
Se volete rivedere la diretta potete trovarla sul mio instagram 🙂
Ingredienti:
180g di riso carnaroli
1l di brodo vegetale
Zafferano in pistilli
200g di bastoncini di baccalà pronti da cucinare di Unifrigo Gadus S.p.A
1 limone non trattato
Burro
Timo
Olio extravergine di oliva
Sale
– In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e scottate i filetti di baccalà con un po’ di timo.
– Mettete a scaldare il brodo vegetale ed un po’ di acqua a parte da fare intiepidire. Incorporate quindi i pistilli di zafferano nell’acqua.
– In una pentola versate un filo d’olio o una noce di burro e tostate il riso a fiamma alta.
– Aggiungete l’acqua con lo zafferano e subito un mestolo di brodo.
– Portate avanti la cottura del risotto unendo il brodo vegetale un poco per volta a fuoco più basso.
– A metà cottura unite anche il baccalà, tenendone da parte un pochino per guarnire il piatto, regolate di sale se necessario e finite di cuocere.
– Mantecate a fuoco spento con una noce di burro ed un po’ di scorza di limone grattugiata.
– Servite guarnendo con il baccalà lasciato da parte, qualche fogliolina di timo e un altro po’ di scorza di limone grattugiata.
