E per concludere il mio menù delle regioni… Immancabili le polpette!
Emilia Romagna con la sua mortadella, Toscana con un ottimo macinato di chianina e il Piemonte con la fassona!
Il tutto amalgamato con pecorino di Norcia umbro grattugiato.
Mi viene fame solo a pensarci 😉
Ingredienti:
250g di macinato di chianina
250g di macinato di fassona
150g di mortadella
2 fette di pane ammollato nel latte (40 g)
200g di pecorino di Norcia
Noce moscata
2 uova
Pangrattato
Olio di semi per friggere
Tritate la mortadella e in una ciotola aggiungete i due macinati, di chianina e di fassona.
Unite anche le uova intere, il pane ammollato nel latte, il pecorino grattugiato e grattugiate un po’ di noce moscata.
Salate leggermente perché è una polpetta già abbastanza ricca di sapore.
Mescolate bene tutto (se l’impasto risulta troppo morbido potete aggiungere del pangrattato) e fate con le mani le polpette, più o meno della grandezza di una noce.
Portate a temperatura abbondante olio, fate la prova stecchino e friggetele.
Servite calde su un letto di lattughino.
