La coccola della stagione. La vellutata: il mio comfort food per eccellenza.
Crema di topinambur, zenzero e castagne.
Il protagonista l’avrete di certo assaggiato, il tubero dalla consistenza di una patata e dal delicato sapore simile al carciofo.
Tra l’altro fanno anche bene alla salute, meglio di così 🙂
Ingredienti:
400g di topinambur
100g di patate pulite
100g di castagne lesse pulite
1 porro o uno scalogno
500ml di brodo vegetale
Zenzero fresco
Olio evo
Sale
Pepe
– Per prima cosa lessate le castagne (aggiungendo a piacimento 1 foglia di alloro all’acqua). Sbucciatele quando saranno tiepide. Se non avete tempo potete usare quelle sottovuoto.
– Pelate e tagliate sia i topinambur che le patate grossolanamente. Cercando di mantenere una grandezza omogenea per la cottura.
– Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo quindi soffriggere in una padella con un filo d’olio.
– Aggiungete a rosolare le patate e il topinambur.
– Allungate con il brodo vegetale preparato precedentemente, fino a ricoprire tutte le verdure.
– Inserite in infusione un pezzetto di zenzero (quanto più vi piace e tagliato diversamente dalle altre verdure per poterlo poi riconoscere) che andrete poi a togliere prima di frullare tutto.
– Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Regolate di sale.
– Frullate con un mixer ad immersione direttamente dentro alla pentola.
– Servite la crema di topinambur con qualche castagna lessa in superficie, un filo d’olio evo ed una macinata di pepe nero fresco.
