Aperitivo sfizioso o servite come secondo piatto.
Con le prime melanzane di stagione oggi si fanno le polpette!
Super semplici e gustose.
Ingredienti:
600g di melanzane
45g di parmigiano
1 uovo
120g di pangrattato
15g di origano secco
Mettete a cuocere le melanzane intere in forno per circa 40 minuti a 180°.
Quando saranno pronte togliete la buccia e tagliate grossolanamente la polpa.
Frullatela in un mixer e versate il composto in una ciotola.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, un uovo, il pan grattato e se volete del pane ammollato nel latte.
Un pizzico di sale, un po’ di origano e amalgamate tutto.
Con le mani formate delle polpette.
Passatele quindi nel pangrattato e disponetele su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Infornate per 15 minuti a 180°.
