Plum-cake carciofi e mozzarella.
Uno sfizioso plum-cake salato da proporre per una cena tra amici o anche per una rustica merenda in famiglia.
Lo fate?
Ingredienti:
4 o 5 carciofi
1 cipolla
1/2 chilo di farina 00
4 uova
1 cubetto di lievito di birra
150-200g di burro
Latte quanto basta
1 cucchiaino di zucchero
Sale quanto basta
Un pezzo di mozzarella vaccina
– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne.
– Tagliati a fettine e poi saltateli in padella con olio e cipolla tritata.
– Mettete la farina in una ciotola insieme al lievito di birra e un cucchiaino di zucchero.
– Intiepidite il latte (circa un bicchiere) e sciogliete il lievito.
– Aggiungete le quattro uova ed il burro fuso. Deve venire un impasto non liquido ma morbido.
– Fate la mozzarella a cubetti ed unitela.
– Inserite quindi anche i carciofi cotti a fettine con il loro sughetto.
– Amalgamate bene, aggiungete un po’ di latte se l’impasto risulta troppo sodo o, al contrario, un po’ di farina se risulta troppo liquido.
– Lasciate in una ciotola pulita l’impasto coperto con un canovaccio bagnato per la prima lievitazione di due ore.
– Trascorso il tempo prendete due stampi da plum-cake, imburrateli, infarinateli e riempiteli per metà di impasto.
– Fate fare una seconda lievitazione finché non raddoppia di volume.
– Preriscaldate il forno a 170-180° ventilato e cuocete per trenta quaranta minuti.
– Quando fa la crosticina dorata è pronto.
– Lasciate raffreddare e servite a fette il plum-cake carciofi e mozzarella.
