L’arrosto di vitello del fine settimana, perfetto.
Morbidissimo, gustoso e facile facile.
Se potete fatelo il giorno prima e lasciatelo poi in frigorifero, il giorno dopo sarà più facile da tagliare.
Ingredienti:
1 pezzo di vitello da 1kg, come taglio potete usare ad esempio girello, fesa, noce, io uso anche il cappello del prete
1 sedano
2/3 carote
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
20g di burro
2 bicchieri di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiaini di curry tostato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
– Mettete in un tegame due cucchiai d’olio extravergine di oliva ed il burro e scaldateli.
– Aggiungete la carne e rosolatela bene da tutti i lati per sigillarla.
– Fate un trito con le carote, qualche costa di sedano, la cipolla ed uniteli.
– Inserite anche l’aglio lasciandolo intero, così da poterlo poi togliere.
– Sfumate a fiamma alta con due bicchieri di con vino bianco secco (io avevo un prosecco aperto e ho usato quello ma potete optare per qualcosa di fermo).
– Unite i due cucchiaini di curry precedentemente tostato in una padella antiaderente e due di zenzero in polvere. Se avete in casa lo zenzero fresco potete aggiungerne un pezzo e toglierlo a cottura ultimata insieme allo spicchio d’aglio.
– Abbassate leggermente il fuoco, coprite e continuate la cottura per due ore bagnandolo con il brodo continuamente. (Se avete a disposizione il brodo di carne invece di quello vegetale potete usare quello)
– Quando l’arrosto di vitello sarà pronto lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo se non avete tempo di aspettare il giorno dopo.
